Granulés de Bois

Granulés de bois

Granulés de bois, une question de goût

La question d’utiliser les bons pellets avec Leif ou Bob est une question de bon goût. C’est pourquoi nous nous sommes associés avec le producteur historique français COGRA. Ces performances en matière de combustion sont irréprochables. Notre technologie de pointe réclame un combustible haut de gamme.

Cependant pour ajouter un gout particulier à vos grillades et à travers notre kit d'enfumage vous pourrez utiliser soit des essences de bois soit nos granulés aromatisés. 

 

 


Guide de pellets Grillson

Variétés de bois Descriptions goût de fumée Idéal pour:
Ahorn (érable) Fumé doux, note sucrée. Porc, la volaille, de gibier à plumes.
Apfel (pommier) Légèrement sucré et fruité. Le bois d’arbre fruitier le plus populaire pour BBQ. Porc, volaille, poisson (en particulier le saumon), les légumes. Utilisé aux États-Unis pour le bacon et le jambon.
Buche (Hêtre) L'arôme typique que connaissent les pays de poisson fumé et de nombreuses spécialités de saucisses et le jambon. Toutes les viandes, les poissons, les légumes.
Eiche (chêne) Saveur forte de fumée, mais pas « surpuissante ». Les fans de piments connaissent le goût du Pimentón de la Vera, obtenu à partir de jalapeños traditionnellement séchés puis fumés principalement au bois de chêne. Porc, agneau, saucisses, légumes, Chili (ainsi que les variétés douces)
Hickory Arôme typique de bacon, classique aux États-Unis. Boeuf, porc, agneau
Kirsche (cerisier) Légèrement sucré et fruité; un peu plus prononcé que le pommier, mais plutôt doux. Toutes les viandes (surtout les chairs blanches), canard, poisson.
Pecan Saveur douce à la noisette, semblable à l’hickory, mais pas vraiment aussi forte, donc moins de risques que la saveur de fumée soit trop prononcée. Agneau, porc, dinde, poisson, aussi bien pour fumer des jalapenos et autres piments comme le Las Cruces Cayenne.
Erle (aulne) Subtil et doux Poisson, volaille, agneau et légumes

Qu'est-ce que Bob Grillson et Leif Grillson n'aiment pas

Tout d' abord: les pellets humides ressemblent à pellets secs! Et granulés humides diminuent considérablement les performances de Bob et Leif! Veiller donc à ce que vos granulés soient toujours conservés dans un endroit sec, comme dans notre seau à pellets. Il sera préférable d’utiliser les pellets d'un nouveau sac.

Les pellets industriels, ceux d'origine inconnue, débris et poussières de pellets sont à éviter pour Bob et Leif. Cela ralentirait leur rendement et tout le système du brûleur pourrait en être affecté. S'il vous plaît assurez-vous de ne jamais utiliser les fonds de sacs de pellets.

"Il avait des difficultés, les pellets que j’ai utilisés n’étaient probablement pas de bonne qualité. Il y avait comme des ratés dans la combustion et des variations de température. J’ai donc repris vos pellets originaux, et il tourne aujourd’hui à nouveau comme une horloge!"Sven G. - Deutschland

Les pellets les plus courants ont un diamètre de 6 mm et une longueur 3,15 à 40mm. Notre système est des plus performants avec les pellets de dépassant pas les 30mm car ils s’écoulent plus facilement du réservoir vers le brûleur (fluidité). Les pellets trop friables sont également à éviter.

Les pellets pour barbecues qui sont conçus pour produire une intensité maximale de la saveur de fumée. Ils ont été produits à partir de bois non mélangés mais avec leur écorce. Ils génèrent, à cause de la présence de celle-ci, un goût de fumée maximal mais aussi beaucoup plus de cendres ainsi que des résidus qui ont tendance à s’agglutiner dans le brûleur. Ces variétés, y compris nos pellets à fumer, ne sont pas appropriés pour une utilisation avec notre brûleur. Cependant, vous pouvez les adopter pour remplir notre diffuseur de fumée, ou pour parfumer les steaks, par exemple avec notre accessoire de fumage ainsi qu'avec notre boîte à fumer. Pour de longs fumages ou de longues grillades, nous recommandons comme combustible COGRA. Ceux-ci créent le goût nécessaire et n’altèrent pas les performances de notre brûleur.

Veillez à une norme optimale

Bob et Leif fonctionnent avec des pellets de bois aux normes suivantes:

  • DIN+ (Allemagne)
  • ÖNORM M 7135 (Autriche )
  • SWISSPELLET (Suisse)

D'un point de vue technique, avec cette qualité, les barbecues à pellets fonctionnent parfaitement. Avec des pellets de moindre qualité, il y a des risques d’agglomérats de résidus qui perturberaient le bon fonctionnement du brûleur et détérioreraient le système.